Prins Henrik er protektor for Hjerteforeningen, som i anledning af den runde fødselsdag udgiver denne bog med et udvalg af hans opskrifter fra Ikke altid gåselever, 1999, - "lettet" i råvarerne af hensyn til helbredet efter Hjerteforeningens forskrifter. Bogen følger slottene og dermed delvis også årstiderne: Château de Caïx, Amalienborg, Fredensborg og Marselisborg med et indskudt afsnit med opskrifter på maden fra regentjubilæet i 1997, og mad og servering er inspireret af de sædvanlige aktiviteter, naturens råvarer og omegnens gastronomi de enkelte steder. Imellem afsnittene kommenterer Prins Henrik retterne og har synspunkter på og holdninger til måltidets sammensætning og råvarernes mangfoldighed, som vi ikke er gode til at udnytte. Bogen bygger som forgængeren på det grundlæggende princip, at man bør tage sig tid til at nyde at sammensætte måltidet og tilberede det, så vil harmonien smitte under indtagelsen. Det er en flot illustreret bog med for det meste rimeligt komplicerede opskrifter med mange ingredienser, der er ret specielle for det traditionelle danske køkken