Henter beholdningsoplysninger.
Detaljer om materialet
Type
Bog
Format
illustreret i farver
Sprog
dansk
Emneord
Klassemærke
64.101
Bidragsydere
Beskrivelse
Indhold: Mundfølelsen i smagens univers ; Hvad er maden lavet af? ; Madens fysiske tilstand ; Tekstur og mundfølelse ; Hvordan påvirker vi mundfølelsen? ; Strejftog i teksturens verden ; Hvorfor kan vi lide den mad, vi kan
ISBN
9788717045392
Udgave
1. udgave, 1. oplag (2015)
Omfang
326 sider
Forlag
Nyt Nordisk Forlag
Målgruppe
alment niveauvoksenmaterialer
Anmeldelser
Lektørudtalelse
En meget seriøs og gennemarbejdet fagbog, der helt afgjort skiller sig ud i mængden af kogebøger med sin neurogastronomiske vinkel. Det er absolut spændende og interessant læsning, men også gastronomi på så højt et plan, at bogen primært vil interessere fagfolk, gourmeter og foodies. Bogen vil også egne sig til undervisningsbrug