Fremtidens fødevarer

”Lad din medicin være din mad, og din mad være din medicin”. Sådan lyder et berømt citat af den græske læge Hippokrates.

Men hvilken mad er egentlig sund at spise? Er det dyrere og mere besværligt at leve sundt og bæredygtigt end at leve af ultraforarbejdet mad? Gør det virkelig en forskel at spise mindre kød og benytte lokale eller økologiske råvarer? Og hvad kan vi tillade os at spise i fremtiden? 

Vi bombarderes dagligt med bud på ’det gode liv’, og det kan være svært at vurdere hvad der er op og ned, både for os selv, vores børn og den klimatruede klode. Derfor har vi inviteret tre eksperter ind til en samtale om fremtidens fødevarer og spisevaner. Hør deres bud på, om din fremtidsmenu helst skal bestå af svampe, tang, blæksprutter eller plantebaserede proteinkilder, og bliv bedre klædt på til at foretage nogle af dagligdagens mange valg.

Mød panelet 

Nikolaj Kirk er kok, tv-vært, iværksætter og kogebogsforfatter, og har i årevis arbejdet for at fremme sundere spisevaner. Siden Kirk brød igennem som fast kok på Go’ morgen Danmark i 1996 har han ofte være et friskt indslag på tv-skærmen, og han er senest kendt fra DR programmet ”Nak & Æd”, der inviterer seerne helt tæt på naturen og råvarerne. Via sit engagement i Amager Fælled har han været med til at understrege naturens vigtighed for os byboere, og som erfaren debattør og foredragsholder har han en stærk stemme i forhold til den mad vi vælger at stikke gaflen i hver dag.

Kristin Evensen Friis er læge, ph.d. studerende og forsker i kvindesygdomme. Som influent arbejder Friis særligt med at sætte fokus på næringsværdien i den mad vi indtager, og hun bekymrer sig især om de ultraforarbejdede fødevarer vi fylder vores børn med hver dag. Friis har skrevet forordet til den norske bestseller ”HVAD og HVORNÅR skal vi spise?”, skrevet at den norske læge Marit Kolby og netop udkommet på dansk. 

Morten O. A. Sommer er forsker, iværksætter og professor ved DTU Biosustain. Sommer er aktuel med bogen ”Er mit liv bæredygtigt? Sådan påvirker dine handlinger miljøet”, hvori han kortlægger danskernes daglige vaner og aktiviteter, og præsenterer effekterne deraf. Hver dag står vi over for valg, som har potentiale til at forme fremtiden for vores planet, og det kan føles som en uoverkommelig opgave at forstå de egentlige konsekvenser af vores handlinger. Sommer forklarer hvordan selv små ændringer kan gøre en forskel for dig og verden omkring dig.

Velkommen til vores fremtid
I løbet af foråret byder Københavns Biblioteker på fem forskellige videnskabelige arrangementer, der med udgangspunkt i den nyeste viden kigger nærmere på, hvad vi kan forvente af fremtiden og de forandringer vi står overfor. Vi dykker ned i spændende emner som fødevarer, sygdomme, fællesskaber, tekstilproduktion og forbrydelser.

Oplev arrangementerne om vores fremtid på Ørestad Bibliotek, Vanløse Kulturstation, Østerbro Bibliotek, Brønshøj Bibliotek og Hovedbiblioteket.